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特色文化

【安徽大帆食品】特色食品信息

文字:[大][中][小] 2015-1-19    浏览次数:2073    

食品名称:《大帆》牌枞阳香肠

产地:安庆市枞阳县

特色:《大帆》牌枞阳香肠,制作工艺十分精细,选用枞阳本地黑猪之新鲜大腿肉及臀部肉(瘦肉多且结实,颜色好)。肠衣选择26-28毫米宽度(半个圆周)的猪小肠肠衣。采用精盐,白砂糖,辅之安徽名酒、采用传统工艺秘制,辅以先进设备,经灌制、烘干、包装等工序加工而成,味道醇香浓郁、咸淡适中,腊味十足,风味独特,以广式特色、徽派风味而畅销国内外。特色是做好的香肠表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,白里透红, 吃起来味道醇香,肥不腻口,肉质坚实干爽,富有弹性。细品时芳香浓郁。油而不腻、嚼味无穷,口味纯正,保持了传统风味的色、香、味、形俱佳的特点,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。

历史渊源:

香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将任何动物的肉、内脏或凝固的血,搅碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。 香肠最早出现于前8世纪的高卢地区(今法国及比利时一带)。到了前2世纪,古罗马征服高卢后,就将香肠传到欧洲其他地区,成为欧洲的主要肉食。随着文艺复兴后的地理大发现,更将香肠推广至全世界。
中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。
  相传宋代大文豪苏东坡游经来苏“梳妆台”时,被这里秀丽的田园风光所吸引,望着座落于梳妆台旁东岳庙十二殿,令苏东坡感慨万千。有一天,苏东坡月夜观景,被远方的火光所吸引,走至两尊巨石叠立的梳妆台下,发现一白发老翁正蹲在一堆火旁边,手拿一竹筒翻来复去的烘烤,感到大惑不解,于是便走过去问:“老人家你在干什么?”老翁笑而不答,继续烘烤。一会儿老翁拿出一把柴刀将竹筒劈开,一股浓郁的烤肉香味扑鼻而来,大文豪这才恍然大悟……

后来苏东坡回到家乡四川眉山,怀念此味美之物,并潜心研究,利用猪肠灌制,更方便了储藏,经过后人的不断改进,演变成为了当地老百姓过年的餐中上品——香肠。香肠的类型也有很多,但一般分为川味香肠和广味香肠两大类。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。

以选料精良、色泽纯正、口味颇佳且与麻、辣、鲜、香的巴蜀口味特色一拍即和的金宫香肠、腊肉调料汲取了老百姓上千年的制作经验并加以科学的工艺,配以十二道科学工序严格要求,十三道严格把关的检验,为老百姓的餐桌上增加了一道温暖美味的佳肴——香肠、腊肉。
  安庆市枞阳县是个物华天宝的好地方,说到琳琅满目的土特产,首推陈年老味的枞阳香肠了。枞阳香肠有近80年的历史,是枞阳县的一项传统工艺,久负盛名。枞阳香肠以枞阳黑猪后腿肉为原料,并辅之安徽名酒,不但味道香醇,回味悠长,而且有增强食欲之功效,深受消费者青睐。 其中大帆牌香肠更是名闻遐迩,真正色泽鲜艳,白里透红,异香扑鼻,营养丰富,吃不胜吃,可谓上乘之佳品。目前,枞阳香肠加工厂已增至数十处,其中规模较大、经营较好的有安徽大帆食品有限公司和枞阳香肠厂等。枞阳香肠的原料,原是一种枞阳当地产的、叫做“枞阳黑猪”的黑猪猪肉。这种猪通体乌黑,特别好养,母猪产仔多,还不挑食,吃糠咽菜也能长得一身好膘,因而深受当地百姓喜爱。
  枞阳香肠的创始人叫陈华东,是枞阳县城人,年轻时就是经营枞阳黑猪的,后担任枞阳县商务局副局长,那时的枞阳已经是个繁荣的县城,手工业发达,作坊遍布大街小巷,往来客商络绎不绝。可是做了几年,生意并没有多大起色。 为推广枞阳黑猪,自广东引入广式香肠,并加以改良,一手创出了独具特色的枞阳香肠、枞阳香肠厂以及安庆大方食品有限公司改革开放成立后,老字号“枞阳香肠”几经变革,在新社会获得了新的发展契机。90年代以来,在国营香肠厂和安庆大方食品有限公司的影响带动下,纷纷开办香肠加工厂,使枞阳这一名吃制造业更加兴旺。目前,香肠加工厂有数十处,其中规模较大,经营较好的有国营香肠厂和安徽大帆食品有限公司等。
  2007年,原安庆大方食品有限公司被改为私营有限公司,是在收购原外资企业“安庆大方食品厂”的基础上组建的。主要从事蔬菜种植、收购、加工;肉制品生产销售,属农副产品加工行业,是安徽省最大的脱水蔬菜加工企业和腊味出口基地。
  公司注册资本1500万元,公司董事长李金明,1967年出生,大专文化,是安庆市政协委员,安庆市家电商会副会长,在安庆拥有万龙电器、金桥学校、永芳实业等多家颇具规模的民营公司。
公司占地面积36600㎡,固定资产1926万元,拥有1条目前国内最先进的脱水蔬菜生产线,2条肉制品生产线。

公司座落于枞阳县枞阳镇长江路394号,交通便利,所处区域内总耕地面积94万亩,17万农户,公司以此为依托,大力推进农业产业化经营,通过“公司+基地+农户“的形式打造了生产基地,与3000多农户建立了利益共同体,农户按订单约定的品种及质量要求进行种植和养殖,公司按订单约定的价格进行收购,并实行二次返利结算;公司带动农户3000户,户均增收4000元。
  新公司成立以来,企业发展一直呈上升趋势,产品畅销不衰。其主导产品“大帆”牌香肠因其用料考究,制作精良,味美可口,别具味道等特点,得到广大消费者的认可,获得了普遍的赞誉,公司2009年1月被安庆市人民政府认定为安庆市市级农业产业化龙头企业,2010年2月被市委市政府评为“2009年度安庆市农业产业化优秀龙头企业(生产加工型)”,公司在农业产业化方面所取得的成绩多次受安庆市人民政府,枞阳县人民政府的表彰和奖励,省内多家媒体均进行了宣传报道。
  公司从成立开始,就狠抓产品质量,所产“大帆”牌脱水蔬菜及肉制品因质量稳定而畅销国内外,2009年,我公司顺利通过IS09001:2008、IS022000:2005、HACCP认证,并荣获“安徽省质量奖”。“大帆”牌脱水菜2012年被安徽省质监局评为 “安徽省名牌产品”。公司目前资产状况良好,经营稳健,企业被金融机构授予AA级信用企业及安庆市“金融守信企业”。
  2009年以来,公司在追求卓越绩效管理的发展道路上,继续坚持“现场为市场服务,管理为质量服务,上道工序为下道工序服务,一切为用户服务”的经营理念;继续贯彻“以质量为根本,以市场为先导,以科技为动力,以人才为支撑”的方针,着力于管理创新、产品创新和品牌创新,向着建立国内一流的知名食品企业目标稳步前进,实现从优秀向卓越的跨越,成为我国脱水蔬菜和腌腊肉制品加工行业的领跑者而不懈努力!

荣  誉

2010年上海食品博览会金奖

2011年合肥安徽省食品博览会金奖

枞阳黑猪被列为原产地域保护产品

2009年荣获安徽省质量奖

企业信息

企业名称:安徽大帆食品有限公司

企业简介:

安徽大帆食品有限公司,地处安庆市枞阳县下枞阳经济开发区,是安徽省最大的脱水蔬菜加工厂和腊味出口基地,安庆市农业产业化龙头企业,占地37000平方米,新建标准出口食品加工厂房5000平方米,拥有成套脱水蔬菜、腌腊肉制品、蛋制品和盐渍制品生产线,具有出口食品加工、检验、储藏(1600立方米冷库)及相关供水、供电、污水处理配套设施。目前,公司设备设施配置符合出口食品生产企业卫生要求, 已通过了QS质量安全认证、ISO9001-2008质量管理体系认证和ISO22000:2005食品安全管理体系认证,并于2009年获得安徽省质量奖。2012年公司生产的脱水蔬菜获得安徽省名牌产品称号。
  公司现有员工230人,其中具有食品加工丰富经验的专业技术和管理人员30人,致力于各类脱水蔬菜、腌腊制品、蛋制品和盐渍制品的开发、加工、检验和销售。目前我公司的产品品种丰富、系列齐全、主导产品有脱水万年青、脱水莴笋、脱水甘兰菜、枞阳香肠、腊肉、板鸭、红心咸蛋、榨菜等系列产品,销往全国31个省、市、自治区和日本,东南亚等国家或地区,形成了一个全国性的、较为稳定的产品销售网络。公司秉承传统工艺,采用现代技术,精心制作,质量稳定,多项指标均达到或超过国内先进水平。并对产品进行准确定位,在产品中不断加入时尚元素,并且持续开发新口味,增加产品的种类,深受广大客户好评。

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